Ümit Uysal, 1970 yılında babasının görev yaptığı Kahramanmaraş’ın Afşin ilçesinde dünyaya geldi. Ailesinin iş nedeniyle farklı şehirlerde yaşamaya devam etmesiyle birlikte, Uysal genç yaşta eğitim hayatına İstanbul ve Ankara'da başladı. 1985 yılında, başarılı bir şekilde Ankara Üniversitesi Hukuk Fakültesi'ni kazanarak üniversiteye kaydoldu ve 1991 yılında mezun oldu.

Mezuniyetinin ardından 1991 yılında Antalya'da avukatlık yapmaya başladı ve hukuk dünyasına adım attı. Aynı zamanda 9 Eylül 1992'de yeniden açılan Cumhuriyet Halk Partisi’ne (CHP) katılarak siyasi kariyerine yön vermeye başladı. 

Ümit Uysal, 30 Mart 2014 yerel seçimlerinde Muratpaşa Belediye Başkanlığı’na aday gösterildi ve bu seçimde başarılı olarak Muratpaşa Belediye Başkanı oldu. Ardından, 2019 yerel seçimlerinde yeniden Muratpaşa Belediye Başkanlığı için aday gösterildi ve yeniden seçilerek başkanlık görevine devam etti. Uysal, 2024 yerel seçimlerinde de büyük bir başarı göstererek, yüzde 62,3'lük bir oy oranıyla Muratpaşa Belediye Başkanı olarak yeniden seçildi.

Evli ve iki çocuk babası olan Ümit Uysal, sadece bir siyasetçi ve belediye başkanı değil, aynı zamanda bir yazardır. "Lavinya'nın Aşkla İmtihanı" adlı öykü kitabının yazarı olan Uysal, bu yönüyle de edebiyat dünyasında yerini almıştır. Şimdi ise, 6 Nisan’da yapılacak CHP’nin Olağanüstü Genel Kurulu’nda genel başkanlık için adaylığını açıklamıştır.